Bahan:
Siapkan dulu kaldu ayam, dari 10 buah cakar ayam, di bersihkan, patah-patahkan, masukkan ke dalam 2 lt air mendidih. Kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
Ayam tumis :
2 sdm minyak wijen, untuk menumis (pakai minyak goreng atau minyak
ayam)
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, geprek
500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm angciu (optional)
200 gr jamur merang, belah 4 atau 6
(jika suka, gunakan jamur shitake kering, agar lebih harum)
100 cc air/kaldu
2 sdm maizena, encerkan dengan sedikit air
Nasi Tim:
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm minyak wijen, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, geprek
1 sdm kecap asin
garam
500 gr beras pulen, cuci, tiriskan
1200 cc air (atau lebih, kalau mau lebih lembut nasinya)
Pelengkap:
2 sdm Tong Cay
3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
sawi hijau/bokcay rebus
Kuah:
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, geprek
1,250 cc kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Ayam :
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam.
- Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air dan Jamur.
- Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, tuang larutan maizena, aduk, angkat. Buang jahenya.
Nasi tim:
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap asin, garam dan beras.
- Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
Nasi Tim Ayam:
- Olesi cetakan nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tong jay,
taruh beberapa sendok makan nasi aronan, taruh bebeapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan di tekan, tuang dan ratakan saja.
- Siapkan dandang/langseng, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi,
kukus selama 30 menit.
Kuah ayam:
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, merica bubuk,
garam.
-Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi rebus.
